LE SAUMON représente une figure parlante dans les armoiries du Lac-au-Saumon.
L'EAU signifie la situation géographique de la municipalité au bord du lac.
LA CROIX symbolise la chrétienté des citoyens.
LES SAPINS représentent l'économie du Lac-au-Saumon (industrie du bois).
L'ÉCU est soutenu par des branches d'érable avec feuilles.

DEVISE : "Exempla Trahunt", se traduit en français par: "Les exemples entraînent".

À 13 km de Causapscal et à 10 km d'Amqui, est situé la municipalité de Lac-au-Saumon.  Ce territoire faisait partie de la Seigneurie du Lac Matapédia, qui fut d'abord concédé à Charles Nicolas Joseph D'Amours de Louviers en 1694 sous le Régime français.  
En empruntant la route passant derrière l'église, on atteint un endroit d'où l'on obtient une superbe vue sur le lac.

Population :1 495 habitants
Variation de la population de 2001 à 2006 : -2,9 %
Superficie : 82,24 km²

1907..... :
 

La décision est prise, il n'y aura qu'une seule église. Le feu de cette église en 1932 est sans doute un événement qui a marqué cette époque.

Fait intéressant à souligner, c'est à cette date que Madame Léo Saint-Laurent accepte la responsabilité de la banque provinciale. et elle y est toujours aujourd'hui….